陈醋作为常见的调味品，通常具有促进消化、调节血糖、辅助降脂、抗氧化以及增强食欲等健康益处。其作用主要来源于有机酸、氨基酸等成分，适量食用对健康有一定帮助。
1、促进消化
陈醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，从而改善消化不良或食欲不振的情况。对于胃酸分泌不足的人群，少量食用可辅助提升消化效率。
2、调节血糖
研究表明，醋酸可延缓胃排空速度，抑制碳水化合物消化酶的活性，从而减缓葡萄糖进入血液的速度。餐后适量食用陈醋有助于平稳餐后血糖波动。
3、辅助降脂
陈醋中的多酚类物质可能通过抑制胆固醇合成相关酶的活性，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。长期适量摄入对维护心血管健康有一定潜在益处。
4、抗氧化
含有的多酚类化合物和类黄酮物质能清除体内自由基，减轻氧化应激反应。这种作用有助于减缓细胞老化，但效果较维生素C等抗氧化剂更为温和。
5、增强食欲
醋酸可刺激味觉受体，促进唾液和消化液分泌，从而提升进食欲望。对于术后恢复期或味觉减退的人群，适量添加可改善进食体验。
日常建议将陈醋作为膳食调料使用，每次10-20毫升为宜。胃酸过多、反流性食管炎或消化性溃疡患者需限制摄入，避免刺激消化道黏膜引发不适。特殊疾病患者应在医生指导下合理控制摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。