葛粉一般具有生津止渴、解热除烦、保护心血管、辅助降血糖、抗氧化等功效与作用。其作为药食同源的食材，在中医和现代营养学中均有应用价值。
1、生津止渴
葛粉性凉味甘，中医认为其归脾胃经，具有滋养阴液的特性。对于阴虚火旺引起的口干舌燥、咽喉不适等症状，适量食用可促进唾液分泌，缓解津液不足的状态。
2、解热除烦
葛根素等活性成分能调节体温中枢，通过扩张皮肤血管促进散热。对于外感风热引起的低热、头痛、烦躁等症状，可辅助改善机体不适感。
3、保护心血管
葛粉富含的葛根黄酮类物质能改善冠状动脉循环，抑制血小板聚集。研究表明其有助于调节血脂水平，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有潜在益处。
4、辅助降血糖
含有的膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，葛根素成分能增强胰岛素敏感性。临床观察发现其有助于改善糖代谢异常，但需配合规范治疗。
5、抗氧化
多酚类物质具有清除自由基的能力，能减轻氧化应激对细胞的损伤。这种特性使其在延缓衰老、增强免疫力方面发挥一定作用。
葛粉作为功能性食品，日常食用需注意控制摄入量，避免空腹大量服用。糖尿病患者及脾胃虚寒者应咨询医师，结合自身情况合理使用。若需用于疾病辅助治疗，建议在专业中医师指导下配伍应用。