羊肝作为动物肝脏的一种，通常具有补血、护眼、增强免疫力、促进生长发育以及改善皮肤健康等健康益处。其富含多种营养素，适量食用可为人体提供所需成分。
1、补血
羊肝含有丰富的铁元素和维生素B12，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于改善缺铁性贫血。维生素B12能促进红细胞的成熟，维持血液系统的正常功能，适合贫血或体质虚弱者食用。
2、护眼
羊肝中维生素A含量较高，每100克约含1.5万国际单位，可维持视网膜感光功能，预防夜盲症。所含的锌元素还能促进维生素A代谢，辅助缓解眼睛干涩、视力模糊等问题。
3、增强免疫力
羊肝中的优质蛋白质是免疫球蛋白合成的物质基础，锌和硒等微量元素能激活免疫细胞活性。这些成分协同作用可提高机体对病原体的防御能力。
4、促进生长发育
羊肝含有8种必需氨基酸，蛋白质生物利用率较高，可为儿童及青少年生长发育提供原料。所含的维生素B2和叶酸还能促进细胞分裂和组织修复。
5、改善皮肤健康
维生素A有助于维持皮肤黏膜完整性，抑制角质过度增生。羊肝中的抗氧化成分如维生素E和硒，能减少自由基对皮肤的损伤，辅助改善皮肤干燥、痤疮等问题。
需注意羊肝胆固醇含量较高，每100克约含350毫克，高脂血症患者应控制摄入量。建议采用焯水、清蒸等少油方式烹饪，避免与高嘌呤食物同食。特殊人群食用前可咨询营养师或医生评估个体适应性。
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