糙皮病是一种由于体内缺乏烟酸（维生素B3）引起的营养缺乏性疾病，通常与饮食不均衡或某些疾病导致的吸收障碍有关。其典型症状包括皮肤炎症、消化系统异常及神经系统损害。
糙皮病的主要病因是烟酸或色氨酸（可转化为烟酸）摄入不足或吸收不良。长期酗酒、慢性胃肠疾病、极端节食或贫困导致的饮食单一都可能诱发此病。在20世纪初，该病常见于以玉米为主食且缺乏蛋白质摄入的人群，因为玉米中的烟酸难以被人体吸收。典型症状表现为皮肤暴露部位出现对称性红斑、脱屑，伴有日光敏感；消化系统症状如腹泻、舌炎；严重时可出现记忆力减退、定向障碍等神经精神症状。
诊断通常结合临床表现、膳食史和血液烟酸代谢物检测。治疗需及时补充烟酸制剂，同时增加富含烟酸的食物如肉类、鱼类、蘑菇等。建议出现疑似症状尽早就医，日常注意保持均衡饮食，避免长期酗酒，慢性病患者应定期进行营养评估，所有药物治疗应在医生指导下进行。
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