热性和温性的蔬菜常见于中医食疗中，一般包括韭菜、生姜、辣椒、南瓜以及葱等。这类蔬菜多具有温补散寒的作用，但需根据体质合理选择，避免过量食用。
1、韭菜
韭菜性温，归肾、胃经，具有温中行气、散瘀解毒的功效。其辛温之性可促进血液循环，改善腹部冷痛、腰膝酸软等症状。适合脾胃虚寒、肾阳不足者适量食用，但阴虚火旺或胃肠溃疡患者应慎用。
2、生姜
生姜性微温，归肺、脾、胃经，能解表散寒、温中止呕。其含有的姜辣素可刺激胃液分泌，缓解风寒感冒引起的鼻塞、畏寒，或胃寒导致的恶心呕吐。日常煮水或入菜均可，但过量可能引发口干、咽痛等燥热反应。
3、辣椒
辣椒性热，归心、脾经，具有温中散寒、开胃消食的作用。辣椒素可加速新陈代谢，促进排汗，缓解寒湿内滞引起的关节疼痛。适量食用可增进食欲，但阴虚体质、痔疮或胃炎患者需避免，以免加重上火症状。
4、南瓜
南瓜性温，归脾胃经，能补中益气、消炎止痛。其富含果胶和膳食纤维，可保护胃黏膜，改善脾胃虚弱导致的消化不良。蒸煮或炖汤适合体质偏寒者，但湿热黄疸患者不宜多食。
5、葱
葱白性温，归肺、胃经，有发汗解表、散寒通阳的功效。所含挥发油成分有助于驱散风寒，缓解感冒初期的头痛、鼻塞。常作为调味品使用，但表虚多汗者应减少摄入。
选择温性蔬菜时需结合自身体质，虚寒者可适当补充，而湿热或阴虚人群应控制摄入量。若长期存在手脚冰凉、畏寒等不适，建议咨询中医师进行辨证调理，避免盲目食补加重身体失衡。日常饮食需注意寒热搭配，保持营养均衡。