痛风患者通常不建议食用牛肉，但若病情稳定且尿酸控制良好，可少量食用。牛肉属于中高嘌呤食物，过量摄入可能影响尿酸水平，需根据个体情况调整饮食。
牛肉的嘌呤含量较高，每100克牛肉中嘌呤含量约为83-110毫克。长期大量食用可能导致体内尿酸生成增多，尤其对于尿酸代谢异常的痛风患者，可能诱发关节红肿、疼痛等急性发作症状。若患者处于疾病缓解期且血尿酸水平持续低于360μmol/L，可偶尔食用50克左右的精瘦牛肉，建议选择蒸煮方式并弃汤食用。
痛风患者日常饮食应优先选择低嘌呤食物，如绿叶蔬菜、低脂乳制品和鸡蛋。若近期出现过痛风发作或血尿酸水平超过480μmol/L，应严格避免食用牛肉、动物内脏等高嘌呤食物。同时需注意保持每日2000毫升以上的饮水量，避免酒精摄入，定期监测血尿酸水平。
具体饮食方案应结合个体尿酸水平、肾功能状况及药物治疗情况，建议在风湿免疫科医师和营养师指导下制定个性化膳食计划。保持规律作息和适量运动也有助于尿酸盐代谢。