鳝鱼作为常见的水产品，通常具有补充营养、促进消化、增强体质、调节血糖、保护视力等功效与作用。其营养价值较高，适量食用有助于为人体提供多种所需物质。
1、补充营养
鳝鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质元素，能够补充人体所需的营养物质，适合体质虚弱或营养不良人群食用。
2、促进消化
鳝鱼中含有的维生素B1等成分可促进消化液分泌，帮助加快胃肠道对食物的分解吸收，有助于改善食欲不振、腹胀等消化不良症状。
3、增强体质
其蛋白质含量约为18克/100克，属于优质蛋白来源，配合丰富的矿物质成分，可为机体补充能量，辅助提高免疫力和抗病能力。
4、调节血糖
鳝鱼中含有的鳝鱼素成分，经研究显示可能对血糖代谢有调节作用，糖尿病患者在医生指导下适量食用，可作为膳食辅助调节手段。
5、保护视力
含有的维生素A及牛磺酸等成分，对维持视网膜正常功能具有积极作用，长期用眼过度者适量摄入，可能对缓解视疲劳有一定帮助。
鳝鱼需经充分加热后食用，避免寄生虫感染。高尿酸血症及痛风患者应控制摄入量，过敏体质者需谨慎食用。日常饮食需注意荤素搭配，单一食物无法替代药物治疗，若出现明显不适建议及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。