牛蒡根作为一味中药材，通常具有清热解毒、消肿散结、润肠通便、辅助调节血糖以及增强免疫力等功效与作用。其性质偏寒凉，需在中医师指导下合理使用。
1、清热解毒
牛蒡根性寒，味苦，归肺、胃经，能清除体内热毒。中医常用于缓解风热感冒引起的咽喉肿痛、咳嗽痰黄等症状，对于热毒积聚导致的皮肤疮疡也有辅助改善作用。
2、消肿散结
其散结作用有助于缓解乳腺炎、淋巴结炎等局部炎症引起的肿胀和疼痛。现代研究表明，牛蒡根中的活性成分可能通过抑制炎症因子释放发挥作用。
3、润肠通便
牛蒡根富含膳食纤维和菊糖，能促进肠道蠕动并软化大便。适量食用可改善习惯性便秘，维持肠道菌群平衡，但过量可能引起腹泻。
4、辅助调节血糖
研究发现牛蒡根中的菊糖等成分可能延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖水平。但糖尿病治疗仍需以规范用药为主，不可替代降糖药物。
5、增强免疫力
牛蒡根含有多酚类化合物及多种维生素，可刺激免疫细胞活性。长期适量摄入可能提升机体抗病能力，但具体效果因人而异。
牛蒡根的使用需结合个人体质，脾胃虚寒者慎用。若出现过敏反应或不适症状应立即停用，药用时需严格遵循剂量规范。日常保健建议优先选择炮制过的饮片，避免直接大量食用生品。