羊肉作为常见的肉类食材，其功效与作用主要来源于丰富的营养成分。从营养学角度来看，羊肉一般具有提供优质蛋白、补充铁元素、供给能量、促进消化吸收以及温补身体等功效和作用。
1、提供优质蛋白
羊肉含有20%左右的蛋白质，其中包含人体必需的8种氨基酸，特别是支链氨基酸含量较高，这些优质蛋白能促进肌肉组织的修复与生长，维持机体正常生理功能。
2、补充铁元素
每100克羊肉含有2.3毫克血红素铁，这种铁元素比植物性铁更容易被人体吸收，有助于改善缺铁性贫血，对孕妇、术后恢复期人群具有较好的营养补充作用。
3、供给能量
羊肉中约含15%-20%的脂肪，主要为单不饱和脂肪酸，同时含有少量碳水化合物，能提供约200千卡/100克的热量，可为体力消耗较大的人群补充能量。
4、促进消化吸收
羊肉所含的B族维生素特别是维生素B12含量较高，这些营养成分能促进胃液分泌，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质，提升消化系统功能。
5、温补身体
从中医角度而言，羊肉性温味甘，入脾、肾经，适量食用有助于驱散体内寒气，对体质虚寒者出现的四肢发凉、腰膝酸软等症状有辅助改善作用。
建议日常食用羊肉时注意适量摄入，每周建议不超过500克，烹调时搭配萝卜、山药等蔬菜更利于营养均衡。高血脂、痛风患者需控制摄入量，消化功能较弱者宜选择炖煮等易消化的烹饪方式。
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