水萝卜作为常见蔬菜，一般具有促进消化、补充维生素、抗氧化、调节免疫、辅助控制体重等健康益处。其富含的多种营养成分对人体日常健康维护具有积极作用。
1、促进消化
水萝卜中含有的膳食纤维可刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题；其中所含的淀粉酶、芥子油等成分能促进胃液分泌，提升食物分解效率，尤其对油腻食物的消化有帮助。
2、补充维生素
每100克水萝卜约含20毫克维生素C，能满足成人日需量的20%以上。其含有的维生素B族和叶酸有助于维持神经系统健康，红色品种还含有少量β-胡萝卜素。
3、抗氧化
水萝卜中的硫代葡萄糖苷在体内可转化为异硫氰酸盐，这类物质具有清除自由基的作用。其表皮含有的花青素（尤其在红皮品种中）能帮助对抗氧化应激反应。
4、调节免疫
丰富的维生素C可增强白细胞活性，锌元素含量在根茎类蔬菜中较为突出，这两种营养素协同作用有助于维持免疫系统正常功能，但无法替代药物治疗。
5、辅助控制体重
含水量超过90%且热量仅16千卡/100克的特性，使其成为理想的低热量食材。咀嚼时产生的饱腹感和膳食纤维的延缓胃排空作用，有助于减少热量摄入。
建议日常将水萝卜作为凉拌菜或配菜食用，避免高温长时间烹煮破坏营养成分。肾功能异常者需注意控制摄入量，出现胃肠不适时应停止食用并咨询营养师。
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