蛋白质作为人体必需的营养素之一，一般具有构成和修复组织、调节生理功能、参与免疫反应、运输物质以及提供能量等重要功能。其在维持生命活动中发挥着不可替代的作用。
1、构成和修复组织
蛋白质是细胞、肌肉、器官等组织的主要构成成分。人体内的蛋白质约占体重的16%-20%，参与细胞的生成与修复，如皮肤、毛发更新及伤口愈合过程中，都需要充足的蛋白质支持。
2、调节生理功能
蛋白质是酶、激素等生物活性物质的重要组成部分。例如消化酶促进食物分解，胰岛素调节血糖水平，这些物质的正常运作依赖特定蛋白质的结构完整性。
3、参与免疫反应
抗体本质上属于免疫球蛋白，由蛋白质构成。当病原体入侵时，抗体会特异性识别并中和病毒、细菌等抗原，增强机体对疾病的防御能力。
4、运输物质
血红蛋白、脂蛋白等运输蛋白承担着氧气、营养物质和代谢废物的转运工作。血红蛋白将氧气输送至全身组织，同时将二氧化碳带回肺部排出。
5、提供能量
在碳水化合物和脂肪摄入不足时，每克蛋白质可提供4千卡能量。但蛋白质供能属于次要功能，长期大量分解蛋白质供能会导致肌肉流失。
建议日常饮食中均衡摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等。成人每日推荐摄入量为每公斤体重0.8-1.2克，健身人群或疾病恢复期患者可适当增加。需注意避免过量摄入加重肝肾代谢负担，特殊人群应在营养师指导下调整膳食结构。
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