莜麦和燕麦在营养价值上各有优势，通常需根据具体营养需求进行选择。两者的主要营养成分包括蛋白质、膳食纤维、微量元素等，但侧重点略有不同。
1、蛋白质
莜麦的蛋白质含量略高于燕麦，每100克莜麦约含12克蛋白质，而燕麦约为10克。其氨基酸组成较为全面，尤其富含谷类中较少的赖氨酸，适合需要补充蛋白质的人群。
2、膳食纤维
燕麦的膳食纤维总量更突出，特别是可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量较高。这种成分有助于调节血脂、改善肠道功能，对心血管健康有积极作用，每100克燕麦约含10克膳食纤维，莜麦约为8克。
3、微量元素
莜麦的维生素B1含量是燕麦的2倍左右，有助于能量代谢。而燕麦的钙、铁等矿物质更丰富，每100克燕麦含约55毫克钙，莜麦约为30毫克。两者都含有抗氧化物质，但燕麦的燕麦蒽酰胺具有更强的抗炎特性。
日常选择时可结合健康目标：控制热量摄入建议选燕麦（每100克约389千卡），因其高纤维带来的饱腹感更强；需要补充蛋白质或维生素B族可侧重莜麦（每100克约376千卡）。两者均可作为优质主食替代精制谷物，建议交替食用以获得更全面的营养，特殊疾病患者需咨询营养师制定个体化方案。
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