鸭胗作为常见的动物内脏类食物，一般具有补充营养、促进消化、改善贫血、增强免疫以及维护视力健康等功效和作用。其富含蛋白质、铁元素和多种维生素，适量食用可为人体提供多种营养素。
1、补充营养
鸭胗含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2等成分，能够为人体提供必需氨基酸和能量，对维持正常生理功能有积极作用；其中维生素B2有助于促进皮肤和黏膜健康。
2、促进消化
鸭胗中含有的胃蛋白酶等消化酶成分，可以帮助分解食物中的蛋白质，辅助改善消化不良症状。其质地较韧的纤维结构还能适度刺激胃肠蠕动。
3、改善贫血
每100克鸭胗约含4.3毫克铁元素，且属于血红素铁，人体吸收率较高，适量食用能辅助改善缺铁性贫血。搭配维生素C含量高的食物食用效果更佳。
4、增强免疫
所含的锌元素可促进淋巴细胞增殖，增强机体抗病毒能力。其蛋白质成分还能为免疫球蛋白合成提供原料，帮助维持免疫系统正常运作。
5、维护视力
鸭胗中维生素A含量较为突出，该成分是维持视网膜感光功能的重要物质，适量摄入有助于预防夜盲症，缓解眼睛干涩等不适症状。
需注意鸭胗胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。建议采用炖煮、清炒等低温烹饪方式，避免油炸破坏营养成分。日常饮食应注意荤素搭配，特殊体质者食用前可咨询营养师。
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