泡打粉在符合国家标准且适量使用的情况下，一般对人体无害。其成分通常包括碳酸氢钠和酸性物质，部分产品可能含有铝化合物。使用时需注意区分种类及控制摄入量，避免潜在健康风险。
1、符合标准的泡打粉无害
正规厂家生产的泡打粉需通过食品安全检测，其添加的酸度调节剂和膨松剂在规定剂量内不会危害健康。这些成分在高温烘焙过程中会发生化学反应产生二氧化碳，使食物疏松，反应后基本无残留。例如制作蛋糕、饼干时，成品中实际残留量通常低于安全阈值。
2、含铝泡打粉存在风险
传统泡打粉中的硫酸铝钾或硫酸铝铵可能使铝元素残留于食物中。长期过量摄入铝元素可能干扰钙磷代谢，影响骨骼健康，并与神经系统功能异常存在潜在关联。世界卫生组织建议铝的每周耐受摄入量为每公斤体重2毫克，频繁食用油条、麻花等铝含量较高的油炸食品可能超标。
3、过量使用影响健康
泡打粉含碳酸氢钠，过度添加会使食物钠含量升高。对于高血压、肾病患者可能加重钠摄入超标的情况。此外，过量使用会导致食物碱味过重，破坏维生素B1等营养成分，影响食物的口感和营养价值。
建议选择包装标明“无铝”字样的泡打粉，购买时注意食品添加剂明细。日常烘焙时严格按照食谱比例添加，普通成年人偶尔食用含泡打粉的糕点无需过度担忧，但儿童、孕妇及肾功能不全者需控制摄入频率。若误食未烘烤的生面团或大量泡打粉，应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。