南姜作为药食两用的食材，在中医理论中通常具有温胃散寒、缓解疼痛、促进消化、祛风除湿以及抗氧化等功效和作用。但需注意禁忌人群及使用方式，避免引发不良反应。
1、温胃散寒
南姜性温味辛，归脾胃经，中医认为其辛散温通的特性可驱散胃部寒邪，改善因寒凉引起的胃脘冷痛、食欲不振等症状，尤其适合脾胃虚寒者日常调理。
2、缓解疼痛
所含姜黄素等活性成分具有舒张平滑肌的作用，能减轻胃肠道痉挛性疼痛，同时对风寒湿痹导致的关节疼痛也有辅助缓解效果，常与桂枝等药材配伍使用。
3、促进消化
南姜中的挥发油成分可刺激唾液和胃酸分泌，增强胃肠蠕动功能，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质，适用于食积腹胀、消化不良等情况。
4、祛风除湿
其辛温发散特性有助于驱散肌表风邪，加速湿气代谢，在岭南地区常被用于湿热气候引发的肢体困重、湿疹瘙痒等症的辅助改善。
5、抗氧化
现代研究表明，南姜含有的多酚类物质能清除体内自由基，减轻氧化应激反应，这种作用在体外实验中显示出延缓细胞老化的潜力，但具体效果需进一步验证。
需特别注意，阴虚火旺体质者长期服用可能加重口干舌燥等不适；孕妇及凝血功能异常患者应慎用，因其活血作用可能影响妊娠或增强抗凝药物效果。使用前建议咨询中医师，避免自行作为治疗药物使用。