沙门菌感染可引起多种症状，常见表现包括胃肠道症状、发热、脱水、菌血症等，具体严重程度因个体差异而异。该病主要通过污染的食物或水传播，需及时就医处理。
1、胃肠道症状
沙门菌感染最典型表现为胃肠炎症状，患者常出现水样或黏液样腹泻，每日可达10次以上，伴有脐周或下腹部绞痛。约半数患者会出现恶心呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可导致电解质紊乱。
2、全身症状
多数患者会出现38-39℃的中度发热，伴随寒战、头痛、肌肉酸痛等中毒症状。婴幼儿可能出现嗜睡或烦躁不安，老年患者易出现意识模糊等神经系统症状。
3、脱水表现
持续腹泻呕吐可导致脱水，表现为皮肤弹性差、眼窝凹陷、尿量减少。婴幼儿囟门凹陷、哭时无泪，成人可能出现直立性低血压等循环血容量不足体征。
4、菌血症并发症
约5-10%患者可能发生血流感染，表现为持续高热（＞39℃）、弛张热型，可并发感染性休克。免疫缺陷者更易出现转移性感染，如骨髓炎、脑膜炎或心内膜炎。
5、肠道外感染
沙门菌可通过血液播散引起肝脓肿、脾脓肿等深部器官感染，泌尿系统感染时可出现尿频尿急，孕妇感染可能引发绒毛膜羊膜炎导致早产。
出现持续腹泻伴发热、血便或脱水症状时，应及时到感染科就诊。治疗期间应注意补充水分和电解质，避免自行使用止泻药物。处理食物时应彻底加热，生熟食材分开存放，接触生肉后需规范洗手以预防交叉感染。