羊腰子作为动物内脏类食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，一般具有补充营养、改善贫血、保护视力、增强免疫力以及促进代谢等健康益处。适量食用可为人体提供多种必需营养素，但需注意控制摄入量。
1、补充营养
羊腰子富含优质蛋白质及多种矿物质，如铁、锌、硒等成分。蛋白质是构成人体组织的重要物质，而铁元素有助于血红蛋白合成，锌元素对维持味觉和免疫功能有积极作用，硒则具有抗氧化特性。
2、改善贫血
羊腰子含有较高的血红素铁，其生物利用率优于植物性铁源。这种铁元素能有效促进红细胞生成，对于缺铁性贫血患者具有辅助改善作用，尤其适合经期女性或铁需求较高的人群。
3、保护视力
羊腰子中维生素A含量较为突出，该维生素是构成视觉细胞中感光物质的重要成分。适量摄入有助于维持正常暗视觉功能，对夜盲症预防和角膜健康维护有一定帮助。
4、增强免疫力
所含的维生素B12和锌元素共同参与免疫系统调节。维生素B12对维持神经系统功能至关重要，而锌元素能促进淋巴细胞增殖，两者协同作用可提升机体抗病能力。
5、促进代谢
羊腰子中的B族维生素种类较齐全，特别是核黄素和烟酸含量较高。这些维生素作为辅酶参与体内三大营养物质的代谢过程，有助于能量转化和细胞呼吸作用。
需注意羊腰子胆固醇含量较高，每100克约含300毫克胆固醇。建议健康人群每周摄入量不超过100克，高血脂或心脑血管疾病患者应酌情减少。烹饪时建议采用煮、炖等少油方式，避免高温油炸导致营养流失。食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜，有助于促进胆固醇代谢。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。