鸭肝作为动物内脏类食物，含有丰富的蛋白质、维生素A、铁等营养成分，通常具有补血、维护视力、增强免疫力、促进代谢以及抗氧化等健康功效和作用。以下是具体分析：
1、补血
鸭肝富含血红素铁元素，每100克约含23毫克铁，可促进血红蛋白的合成，改善缺铁性贫血引起的头晕、乏力等症状，尤其适合孕产妇及月经期女性适量补充。
2、维护视力
鸭肝含有5100微克/100克的维生素A，能维持视网膜中视紫红质的正常代谢，预防夜盲症，同时参与角膜上皮细胞的修复，缓解眼睛干涩等不适。
3、增强免疫力
其中高含量的维生素B12和硒元素可促进淋巴细胞增殖分化，增强吞噬细胞活性，帮助提高机体抗病毒能力，降低呼吸道感染风险。
4、促进代谢
所含的维生素B2和烟酸参与脂肪、碳水化合物转化，帮助维持甲状腺激素正常分泌，促进基础代谢率提升，辅助能量代谢过程。
5、抗氧化
鸭肝中的维生素E和铜元素可清除体内自由基，抑制细胞膜脂质过氧化反应，延缓皮肤衰老，对紫外线损伤有一定防护作用。
需要提醒的是，鸭肝胆固醇含量较高（每100克约含380毫克），高脂血症、胆结石患者应控制摄入量。建议健康人群每周食用不超过50克，搭配深色蔬菜补充膳食纤维更利于营养吸收。日常饮食需注意荤素搭配，避免过量摄入动物内脏。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。