菱角作为常见的水生植物，通常具有补充营养、促进消化、增强免疫力、抗氧化以及利水消肿等健康益处。以下从营养学和中医角度具体分析其作用机制。
1、补充营养
菱角含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁等矿物质；其中碳水化合物可快速供能，蛋白质有助于组织修复，多种维生素和矿物质协同维持人体正常代谢功能，适合作为主食外的营养补充来源。
2、促进消化
菱角中膳食纤维含量较高，可增加食物残渣体积，刺激肠道蠕动加速排空。同时其含有的天然淀粉酶能辅助分解淀粉类物质，对改善餐后腹胀、功能性便秘等消化问题具有积极作用。
3、增强免疫力
每100克菱角约含13毫克维生素C，搭配锌元素共同参与免疫球蛋白合成。这两种营养素可增强中性粒细胞吞噬能力，促进淋巴细胞增殖，帮助构建机体免疫防御屏障。
4、抗氧化
菱角皮中富含多酚类物质，核心部位含有维生素E，这两种成分通过清除羟基自由基和超氧阴离子，减轻氧化应激反应。研究表明其提取物对抑制脂质过氧化反应的效果优于常见果蔬。
5、利水消肿
中医理论认为菱角性味甘凉，归脾、胃经，其健脾益气功效可增强脾胃运化水湿能力。现代研究显示其钾含量达437毫克/100克，能调节钠钾平衡，促进多余水分通过肾脏排出。
日常可将菱角蒸煮后作为主食替代，或搭配瘦肉煲汤食用。需注意菱角淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。生食可能携带寄生虫，建议彻底加热后食用。若出现食用后皮肤瘙痒等过敏反应，应立即停止并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。