老鸭汤通常具有降火的功效，但具体效果会受到食材搭配及个人体质的影响。其性质偏向于滋阴清热，适合多数人适量饮用，但需根据实际情况调整。
中医认为鸭肉性凉，归脾、胃、肺、肾经，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。老鸭汤在熬煮过程中，鸭肉中的蛋白质、维生素B族等营养素充分溶解，能补充津液、缓解阴虚火旺导致的口干舌燥等症状。若汤中加入冬瓜、莲藕等凉性食材，可增强清热效果；若添加枸杞、红枣等温补食材，则可能减弱其降火属性。
体质虚寒、脾胃虚弱者过量饮用可能出现腹泻等不适。建议根据自身体质控制饮用量，风寒感冒期间或女性经期应慎用。饮用后若出现上火症状加重的情况，需考虑是否添加了温热性质的配料，必要时可咨询中医师调整饮食方案。