甜椒是一种营养丰富的蔬菜，其功效作用主要包括补充维生素、保护视力、促进消化、抗氧化以及辅助控制体重等。作为常见的日常食材，甜椒的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、补充维生素
甜椒富含维生素C，每100克含量可达80毫克以上，能促进胶原蛋白合成并增强免疫力。其含有的维生素B6对神经系统功能维持具有重要作用，维生素K则参与凝血机制调节。
2、保护视力
甜椒中含有的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜正常功能。叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素能过滤蓝光，降低黄斑变性风险，特别适合长期用眼人群。
3、促进消化
甜椒的膳食纤维含量约2.1克/100克，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积。其含有的少量辣椒碱成分可促进消化液分泌，改善食欲不振症状。
4、抗氧化
丰富的维生素C与类胡萝卜素协同作用，能中和体内自由基。表皮含有的槲皮素等植物化合物具有抗炎特性，有助于延缓细胞氧化损伤。
5、辅助控制体重
甜椒含水量超过90%，热量仅约20千卡/100克。其膳食纤维可增加饱腹感，含有的辣椒素类似物能促进新陈代谢，适合作为减脂期食材。
日常可将甜椒与鸡蛋、肉类等搭配食用，以促进脂溶性营养吸收。但需注意甜椒属于茄科植物，肠易激综合征患者过量食用可能引发腹胀。特殊疾病患者需在营养师指导下制定摄入量，避免影响基础疾病控制。
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