鸭蛋作为常见的食物，通常具有补充优质蛋白、提供必需矿物质、供给维生素、促进神经系统健康、辅助改善贫血等营养价值和功效。适量食用有助于维持身体正常机能，但需结合个人体质和需求合理摄入。
1、补充优质蛋白
鸭蛋含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成与人体需求较为接近，属于优质蛋白来源。适量摄入可为身体组织修复、免疫细胞生成提供原料，尤其适合生长发育期或术后恢复期人群补充营养。
2、提供必需矿物质
鸭蛋中含有的钙、磷等矿物质是骨骼健康的重要成分，每100克鸭蛋约含62毫克钙；其中的铁元素含量比鸡蛋更高，对于维持血红蛋白水平和红细胞生成具有积极作用。
3、供给维生素
鸭蛋含有维生素A、维生素B2等多种维生素，维生素A有助于维持正常视力和皮肤健康，维生素B2参与能量代谢过程。这些维生素均为水溶性，建议通过新鲜鸭蛋获取以避免营养流失。
4、促进神经系统健康
鸭蛋蛋黄中富含卵磷脂成分，这种物质是神经细胞膜的重要组成部分。适量摄入有助于维持神经信号传导功能，对改善记忆力、促进婴幼儿神经发育具有潜在益处。
5、辅助改善贫血
鸭蛋中的铁元素含量较高，每100克约含3.2毫克铁，且蛋黄中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率较高。配合维生素C含量丰富的食物共同食用，可提升铁的吸收效率。
日常食用鸭蛋建议每天不超过1-2个，避免过量摄入胆固醇。腌制咸鸭蛋时应注意钠盐含量，高血压患者需谨慎食用。对于存在肝肾疾病或代谢异常的人群，建议在营养师指导下制定膳食方案。
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