焦亚硫酸钠作为食品添加剂，合理使用一般不会对人体产生明显危害，但过量摄入或长期接触可能引发不良反应。其潜在风险主要包括过敏反应、胃肠道刺激、影响营养吸收以及长期暴露的慢性影响，需注意控制摄入量。
1、过敏反应
焦亚硫酸钠可能引起部分敏感人群出现皮肤瘙痒、荨麻疹或呼吸道症状。哮喘患者接触后可能诱发支气管痉挛，这与亚硫酸盐释放的二氧化硫刺激呼吸道黏膜有关。
2、胃肠道刺激
过量摄入会导致胃痛、恶心、腹泻等消化道症状。其酸性代谢产物可能破坏胃黏膜屏障，尤其对本身存在胃炎或胃溃疡的人群影响更显著。
3、影响营养吸收
长期过量摄入可能干扰维生素B1的吸收代谢。研究表明，亚硫酸盐可与维生素B1分子结合形成复合物，降低其生物利用率，可能影响神经系统的正常功能。
4、长期暴露风险
动物实验显示极高剂量可能造成肝肾负担，但人类日常摄入量通常远低于安全阈值。我国《食品安全国家标准》严格规定了其在蜜饯、干制蔬菜等食品中的最大使用量（0.35g/kg至0.5g/kg）。
日常建议选择添加剂标注清晰的食品，注意每日总摄入量控制。特殊人群如哮喘患者、消化系统疾病患者及儿童，建议减少含亚硫酸盐类添加剂的加工食品摄入。若出现异常症状应及时停用相关食品并就医，避免自行用药处理。