鹅蛋作为常见的禽蛋类食物，一般具有补充营养、促进生长发育、增强免疫力、改善贫血以及维护皮肤健康等功效和作用。其营养成分丰富，适合大多数人群适量食用。
1、补充营养
鹅蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养物质可为人体提供能量，维持基础代谢需求，尤其适合孕妇、儿童等需要增加营养摄入的人群。
2、促进生长发育
鹅蛋中的优质蛋白质含有多种必需氨基酸，能促进肌肉合成和组织修复。钙、磷等矿物质对骨骼和牙齿发育有积极作用，适合处于成长期的青少年适量食用。
3、增强免疫力
含有的维生素A能维持黏膜屏障完整性，硒元素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。适量摄入有助于提升机体抗病能力，但需注意不能替代药物治疗。
4、改善贫血
鹅蛋中的铁元素是血红蛋白重要组成成分，配合维生素B12等营养素，可辅助改善缺铁性贫血。建议搭配维生素C含量高的食物促进铁吸收，如橙子、猕猴桃等。
5、维护皮肤健康
含有的维生素E具有抗氧化特性，能减缓皮肤老化。卵磷脂成分可促进皮肤细胞新陈代谢，但需注意过敏体质者可能出现皮肤瘙痒等不良反应。
日常食用鹅蛋建议采用水煮或蒸制方式，避免高温煎炸破坏营养成分。需注意对禽蛋过敏者、高胆固醇血症患者应谨慎食用。若出现食物过敏反应或消化系统不适，应及时停止食用并就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。