胆囊炎患者是否可以食用鸡蛋，通常需要根据病情严重程度和所处阶段进行判断。在疾病的不同时期，饮食选择存在差异，建议结合实际情况调整。
急性发作期患者应避免食用鸡蛋。此时胆囊处于炎症状态，且多伴随胆道痉挛或胆结石梗阻，而鸡蛋含有较多胆固醇和脂肪，可能刺激胆囊收缩，加重疼痛症状。此时应以低脂流质饮食为主，如米汤、藕粉等。随着病情缓解，进入慢性期或恢复阶段，可尝试少量进食蛋白部分。蛋白中脂肪含量约为0.1克/100克，相对容易消化。但蛋黄仍应谨慎食用，因其胆固醇含量高达1510毫克/100克，可能增加消化负担。
烹饪方式也需特别注意。建议选择水煮蛋、蒸蛋羹等清淡做法，避免油煎荷包蛋、炒蛋等用油较多的烹调方式。每次摄入量控制在半个至一个鸡蛋，每周不超过3次为宜。同时需观察进食后有无右上腹疼痛加剧、恶心呕吐等不适症状，出现异常应立即停止食用。
日常饮食中需保持低脂原则，每日脂肪摄入量控制在20-30克。除鸡蛋外，还应避免动物内脏、肥肉、奶油等高脂食物。建议通过定期复查腹部超声了解胆囊情况，在医师或营养师指导下循序渐进调整饮食结构。若进食后反复出现不适，应及时就医调整治疗方案。