吃海参的注意事项主要包括避免过敏、适量食用、正确加工处理、注意禁忌人群以及合理搭配食材等。以下是具体的注意事项：
1、避免过敏
海参属于高蛋白食物，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应。首次食用时可少量尝试，观察是否有不适症状，若出现过敏表现需立即停止食用，并及时就医。
2、适量食用
海参富含蛋白质及微量元素，但过量食用可能加重消化负担，引发腹胀、恶心等不适。建议健康人群每周食用1-2次，单次食用量控制在50-100克，术后或体弱人群需遵医嘱调整摄入量。
3、正确加工处理
鲜活海参需彻底去除内脏并清洗干净，干制海参应经过充分泡发，通常需要48小时冷水浸泡并多次换水。烹饪时需高温加热至全熟，避免生食或半熟食用，防止病菌感染。
4、注意禁忌人群
痛风患者、肾功能不全者及甲亢患者应慎食，因海参嘌呤含量较高且含碘量丰富。婴幼儿消化系统未发育完善，不建议食用；孕妇食用前应咨询医生意见。
5、合理搭配食材
避免与柿子、山楂等鞣酸含量高的食物同食，防止蛋白质凝固影响吸收。不宜与甘草等中药材配伍，建议与小米、蘑菇等清淡食材搭配，有助于营养均衡吸收。
食用海参后若出现持续腹痛、呕吐等严重不适，需立即就医。日常应根据自身体质控制摄入量，购买时选择正规渠道产品，确保海参的新鲜度和安全性，特殊疾病患者需在医生指导下食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。