卷心菜作为常见的蔬菜，通常富含维生素C、膳食纤维、维生素K、叶酸以及抗氧化物质等营养成分，具有促进消化、增强免疫力、保护骨骼健康、抗氧化和辅助控制体重等健康功效。
1、维生素C
卷心菜含有丰富的维生素C，每100克约含36毫克。这种水溶性维生素有助于增强免疫系统功能，促进胶原蛋白合成，维护皮肤和黏膜健康，同时具备抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤。
2、膳食纤维
其膳食纤维含量较高，尤其是不可溶性纤维，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。纤维还能增加饱腹感，延缓胃排空速度，有助于调节血糖水平并改善肠道菌群平衡。
3、维生素K
卷心菜是维生素K的重要来源，该维生素参与凝血机制和骨骼代谢。适量摄入可提高骨密度，降低骨质疏松风险，同时维持正常的血液凝固功能。
4、抗氧化物质
含有的硫代葡萄糖苷等植物化合物，在人体内可转化为异硫氰酸盐。研究表明这类物质具有抗炎、抗氧化特性，可能降低某些慢性疾病风险，并对肝脏解毒功能有辅助作用。
5、辅助控制体重
由于含水量超过90%且热量较低（约25千卡/100克），适合作为减重饮食的组成部分。搭配蛋白质和全谷物食用，可形成营养均衡的低热量餐。
日常饮食中可将卷心菜凉拌、清炒或加入汤中食用，但甲状腺功能异常者需注意适量摄入。保持饮食多样性，结合其他蔬菜共同摄入，能更全面地获取营养。特殊健康状况者建议咨询营养师制定个性化膳食方案。
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