茭白作为一种常见的水生蔬菜，通常具有补充营养、促进消化、辅助控制体重、抗氧化以及辅助调节血压等健康益处。其丰富的营养成分和低热量特性使其成为日常饮食中的健康选择。
1、补充营养
茭白含有蛋白质、维生素B族、维生素E以及钙、磷等矿物质，能为人体提供必需营养素；其中维生素B1有助于维持神经系统功能，每100克茭白约含0.02毫克维生素B1，适量食用可帮助补充日常所需。
2、促进消化
茭白中膳食纤维含量较高，每100克约含1.9克，能促进肠道蠕动。其纤维结构可增加粪便体积，软化大便质地，对于改善功能性便秘具有一定辅助作用，适合消化功能较弱者适量食用。
3、辅助控制体重
茭白含水量超过93%，热量仅为23千卡/100克，属于低能量密度食物。食用后能增加饱腹感，减少高热量食物的摄入，适合需要体重管理的人群作为膳食搭配。
4、抗氧化
茭白中含有的维生素C和酚类物质具有清除自由基的作用。研究表明其提取物对DPPH自由基清除率可达60%以上，适量食用有助于延缓细胞氧化损伤，但需注意烹饪方式以避免营养成分流失。
5、辅助调节血压
茭白中的钾元素含量较高（约209毫克/100克），钠含量较低，这种矿物质比例有助于维持体内电解质平衡。对于钠摄入过量人群，适量食用可辅助调节血压水平。
建议日常饮食中可将茭白与肉类、菌菇类搭配食用以提升营养价值。脾胃虚寒者应注意控制摄入量，避免空腹大量食用。特殊疾病患者需在营养师指导下合理搭配膳食，保持多样化饮食结构更有利于健康。
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