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牛血有什么功效和禁忌?

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

牛血作为食物一般具有补血养血、润肠通便、补充营养等功效,但需注意过敏、消化不良以及高胆固醇血症患者慎用。其具体作用及禁忌需结合个人体质和健康状况综合考虑。

1、补血养血

牛血含有丰富的铁元素和蛋白质,铁是合成血红蛋白的重要原料,适量食用有助于改善缺铁性贫血。中医认为其性味咸平,可辅助调理气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2、润肠通便

牛血中存在的动物性膳食纤维能促进肠道蠕动,帮助软化粪便,适合便秘人群适量食用。但其纤维含量低于植物性食物,不能完全替代蔬菜水果的通便作用。

3、补充营养

牛血富含维生素B12、锌等微量元素,能为人体提供必需营养素;其中维生素B12对神经系统功能维持具有重要作用,但需注意过量摄入可能增加代谢负担。

4、过敏禁忌

部分人群对动物血液中的异种蛋白存在过敏风险,食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏反应。既往有食物过敏史者应谨慎尝试,初次食用建议少量测试。

5、消化禁忌

牛血质地较为紧实,消化功能较弱的人群过量食用可能引起腹胀、腹痛等消化不良症状。同时其胆固醇含量较高,高血脂、动脉硬化等患者需控制摄入量。

建议日常食用牛血时选择正规渠道的检疫合格产品,注意烹饪时彻底加热杀菌。存在基础疾病或特殊体质者,建议咨询营养师或医师后再决定是否食用,出现不良反应应及时就医处理。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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