香菜煮水作为常见的食疗方式，一般具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、改善食欲、辅助排汗等健康功效。其作用主要来源于香菜中含有的维生素、膳食纤维等营养成分。
1、补充营养
香菜富含维生素C、维生素K及钾元素，煮水后部分水溶性营养素可溶于水中。适量饮用可为人体补充微量营养素，有助于维持电解质平衡。
2、促进消化
香菜中的膳食纤维经过熬煮后形成胶状物质，能促进肠道蠕动。对于消化不良人群，饮用后可能改善腹胀等不适症状。
3、辅助抗氧化
香菜含有的类黄酮和维生素C具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基。研究显示其抗氧化活性约为0.5-1.2mmolTE/g，但实际作用受摄入量限制。
4、改善食欲
香菜挥发油中的芳樟醇等成分具有特殊香气，煮水后散发的芳香物质可刺激嗅觉神经。这种气味刺激可能暂时提升食欲，尤其适用于食欲不振者。
5、辅助排汗
温热状态的香菜水摄入后能促进血液循环，扩张体表毛细血管。这种物理性升温作用可能帮助增加排汗量，但持续时间通常不超过2小时。
需要提醒的是，香菜煮水不能替代药物治疗，单次建议饮用量不超过200ml。阴虚火旺体质人群过量饮用可能加重口干症状，孕妇及过敏体质者需谨慎食用。日常饮用时可搭配生姜、陈皮等食材调节风味，但出现明显身体不适时应及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。