维生素C一般具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收以及维持皮肤健康等功效和作用。作为人体必需的营养素，其在多个生理过程中发挥重要作用。
1、抗氧化
维生素C能中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程。其抗氧化作用还有助于预防心血管疾病、癌症等慢性病的发生。
2、促进胶原蛋白合成
作为胶原合成的辅助因子，维生素C参与皮肤、骨骼、血管等结缔组织的形成与修复。胶原蛋白充足可保持皮肤弹性，促进伤口愈合。
3、增强免疫力
维生素C能促进白细胞的吞噬功能，增强机体对病原体的防御能力。适量补充可缩短感冒病程，降低呼吸道感染风险。
4、促进铁吸收
维生素C可将食物中的三价铁转化为更易吸收的二价铁，改善缺铁性贫血。建议铁剂与富含维生素C的食物同食以提高吸收率。
5、维持皮肤健康
维生素C抑制黑色素生成，减轻紫外线引起的色素沉着。其光保护作用能减少皮肤炎症反应，促进皮肤屏障修复。
日常可通过新鲜果蔬如柑橘、猕猴桃、西兰花等获取维生素C，成人每日推荐摄入量为100mg。长期大剂量补充可能引起腹泻或结石，建议在医生指导下使用膳食补充剂。
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