糖尿病患者通常可以适量食用海参。海参属于高蛋白、低脂肪、低糖分的食物，对血糖水平影响较小，但需注意食用量和烹饪方式。
海参含有丰富的优质蛋白质及多种微量元素，有助于补充营养。其低糖特性使其不易直接引起血糖剧烈波动，适合作为糖尿病患者的蛋白质来源。但需控制摄入量，过量食用可能增加肾脏代谢负担，尤其合并肾病的患者应谨慎。日常烹饪时建议选择清蒸、凉拌等方式，避免添加过多油脂或糖分，如红烧、糖渍等做法可能影响血糖控制。
糖尿病患者饮食应遵循个体化原则，在医生或营养师指导下合理安排膳食结构。日常需定期监测血糖变化，若出现异常波动应及时调整饮食方案并就医复查。