芹菜在中医理论中通常被认为是凉性食物。其性质偏寒，具有清热、平肝、利湿等作用，适合体质偏热或存在上火症状的人群适量食用。
从中医角度分析，芹菜味甘、苦，归肝、胃经，凉性特征使其能帮助清除体内积热。对于肝阳上亢引起的头晕目眩、血压升高，或胃火旺盛导致的口干口臭等症状，适量食用芹菜可通过其凉性特质起到辅助调节作用。现代营养学研究也表明，芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进新陈代谢。
由于芹菜性凉，脾胃虚寒者长期大量食用可能引发腹泻等不适。建议日常食用时注意搭配温性食材，如烹饪时加入姜片调和寒性。体质偏寒、容易手脚冰凉的人群应控制摄入量，必要时可咨询中医师进行体质辨识和饮食指导。