餐后两小时血糖的正常值一般应低于7.8mmol/L。若血糖在7.8-11.0mmol/L之间属于糖耐量异常，而达到或超过11.1mmol/L则可能提示糖尿病。具体数值需结合个体情况及医生诊断综合判断。
血糖水平受多种因素影响。进食高糖、高脂肪食物可能导致血糖升高较快，而膳食纤维丰富的食物有助于延缓糖分吸收。餐后运动量不足会减少葡萄糖消耗，使血糖维持在较高水平。此外，胰岛素分泌功能异常或胰岛素抵抗等病理状态，也会直接影响餐后血糖的调节能力。
建议日常通过血糖仪规范测量餐后血糖，采血时应清洁手指并使用第二滴血检测。若多次检测结果异常，应及时就医完善糖耐量试验、糖化血红蛋白等检查。糖尿病患者需遵医嘱进行饮食控制、药物治疗及血糖监测，避免并发症的发生。