生吃蛇胆可能带来寄生虫感染、中毒反应以及过敏等健康风险。这些风险主要与其未经处理的生物特性和成分有关，严重时可能危及生命。
1、寄生虫感染
蛇胆中可能携带寄生虫，如裂头蚴、线虫等。这些寄生虫在生食后可通过消化道进入人体，寄生在肠道、肝脏甚至脑部组织中，引发腹痛、发热、神经系统损伤等症状。例如，裂头蚴感染可能导致脑膜炎或皮下结节。
2、中毒反应
蛇胆含有胆酸、胆盐及蓄积的重金属等有毒成分。过量摄入会直接损伤肝细胞，导致黄疸、肝功能异常，严重时可能引发急性肝衰竭。部分蛇类胆汁中的神经毒素还可能引起头晕、抽搐等神经系统症状。
3、过敏反应
蛇胆中的异种蛋白可能成为过敏原。敏感人群食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿、呼吸困难等过敏反应，严重时可发生过敏性休克，需立即进行肾上腺素注射等急救处理。
建议避免生食蛇胆及其他动物内脏。如需药用，应选择正规医药机构炮制的中药制品，并在医生指导下使用。若食用后出现恶心、皮疹或意识障碍等症状，需立即前往急诊科就诊。日常饮食应注意食材的彻底加工，避免因追求“偏方”效果而危害健康。