芥菜作为常见的绿色蔬菜，含有膳食纤维、维生素C、硫代葡萄糖苷、钙以及叶酸等成分，具有促进消化、抗氧化、增强免疫力、支持骨骼健康和辅助调节孕期营养等健康功效。
1、促进消化
芥菜中丰富的膳食纤维能增加肠道蠕动，帮助软化粪便并促进肠道有益菌生长。其含有的天然植物酶还可辅助分解食物中的蛋白质和脂肪，改善餐后腹胀等消化不良症状。
2、抗氧化
每100克芥菜约含30毫克维生素C，可中和体内自由基，减少氧化应激反应。其含有的类黄酮物质能与维生素C协同作用，延缓皮肤和细胞衰老过程。
3、增强免疫力
维生素C可促进白细胞生成和抗体形成，其中含有的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，维持呼吸道黏膜完整性，形成抵御病原体的天然屏障。
4、支持骨骼健康
新鲜芥菜钙含量可达230毫克/100克，相当于每日推荐摄入量的23%。其含有的维生素K能促进骨钙素合成，与钙质共同维持骨密度，适合中老年人日常食用。
5、辅助孕期营养
叶酸含量达166微克/100克，接近孕妇日需量的40%，可预防胎儿神经管畸形。配合所含的铁元素，能辅助预防妊娠期贫血，建议焯水后食用以提高矿物质吸收率。
日常可将芥菜与豆制品、菌菇类搭配食用以提升营养价值。因含有少量草酸，肾结石患者需控制摄入量，烹饪前焯水能去除约30%的草酸。特殊体质或疾病人群建议在营养师指导下合理食用。
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