黄油作为乳制品，一般具有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、支持细胞结构、提供必需脂肪酸以及改善食物口感等益处。适量食用黄油可帮助维持正常生理功能，但需注意控制摄入量。
1、提供能量
黄油富含脂肪，每100克约含717千卡热量，主要为饱和脂肪酸。其高能量密度可为人体快速供能，适合体力消耗较大或需要增重的人群，尤其在寒冷环境中能帮助维持体温。
2、促进脂溶性维生素吸收
黄油中的乳脂能促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收利用。例如维生素A对视力健康至关重要，而维生素D有助于钙质吸收，这些维生素在低脂饮食中易流失。
3、支持细胞结构
黄油含有的磷脂和胆固醇是细胞膜的重要组成成分。适量的胆固醇摄入有助于维持神经细胞功能，同时参与胆汁酸和激素的合成，对婴幼儿大脑发育具有特殊意义。
4、提供必需脂肪酸
虽然黄油中ω-3脂肪酸含量较低，但仍含有少量亚油酸等必需脂肪酸。这些脂肪酸参与调节炎症反应，维护皮肤屏障功能，但需通过其他食物补充更多不饱和脂肪酸。
5、改善食物口感
黄油的独特乳香味能提升食物风味，刺激唾液和胃酸分泌。烘焙时添加黄油可使糕点更酥脆，煎制肉类时能形成美拉德反应，增加食物香气和食欲。
日常建议选择无盐黄油减少钠摄入，心血管疾病患者应限制食用。可将黄油作为调味品少量添加在面包或菜肴中，配合富含膳食纤维的蔬菜水果食用更佳。储存时需密封冷藏避免氧化变质。
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