胰腺炎患者通常不宜吃高脂肪、高糖分以及酸性较强的水果，以免加重病情或诱发不适。具体选择需结合病情严重程度及消化功能恢复情况。
1、高脂肪水果
如榴莲、牛油果等水果含有较高脂肪，可能刺激胰液分泌增加，加重胰腺负担。急性胰腺炎发作期需严格禁食，恢复期若摄入过多脂肪可能诱发疼痛或影响胰腺修复。
2、高糖分水果
荔枝、甘蔗、龙眼等含糖量高的水果可能刺激胰岛素分泌，增加胰腺代谢压力。部分胰腺炎患者合并血糖异常时，过量摄入此类水果可能加重糖代谢紊乱，不利于病情控制。
3、酸性水果
柠檬、山楂、杨梅等酸性水果可能刺激胃酸分泌，进而促进胰酶释放。在胰腺尚未完全恢复时，过量酸性物质可能加剧胰腺导管压力，导致腹痛、恶心等症状复发。
日常饮食建议选择苹果、梨等低脂低糖水果，并去皮去籽后少量食用。需注意烹饪方式避免榨汁或加糖，同时观察进食后有无腹胀、腹泻等不适。若处于急性发作期或伴有严重并发症，需严格遵循医嘱进行禁食或肠内营养支持治疗。