富含维生素和矿物质的食物主要包括绿叶蔬菜、水果、坚果以及全谷物等。合理搭配这些食物有助于满足人体日常营养需求。
1、绿叶蔬菜
菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜含有丰富的维生素A、维生素C以及铁、钙等矿物质。维生素A有助于维持视力健康，维生素C可促进铁吸收，钙质对骨骼发育具有重要作用。这类蔬菜还含有膳食纤维，有助于调节肠道功能。
2、柑橘类水果
橙子、柚子等柑橘类水果富含维生素C和钾元素。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进胶原蛋白合成。钾元素有助于维持体内电解质平衡，对心脏和肌肉功能有积极影响。
3、坚果和种子
杏仁、核桃、亚麻籽等坚果类食物含有维生素E、镁和锌等营养素。维生素E可保护细胞膜免受氧化损伤，镁参与能量代谢和神经传导，锌则对免疫系统和伤口愈合起重要作用。
日常饮食中建议多样化选择不同种类的食物，避免单一饮食导致的营养不均衡。对于存在特殊营养需求或吸收障碍的人群，可在医生或营养师指导下适当补充膳食补充剂。
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