白扁豆作为常见中药材，其药用价值主要体现在健脾化湿、消暑解毒、止泻、利水消肿以及增强免疫等方面。中医认为其性味甘淡，归脾、胃经，具有药食同源的特点。
1、健脾化湿
白扁豆能补益脾胃之气，促进运化功能，对于脾虚湿盛引起的食欲不振、肢体困重有改善作用。其含有的淀粉酶抑制物可调节肠道功能，常与白术、茯苓配伍使用。
2、消暑解毒
夏季暑湿侵袭导致的头晕胸闷、恶心呕吐时，白扁豆配伍香薷、厚朴可解暑化湿。其黏液蛋白成分能吸附毒素，缓解轻微食物中毒症状。
3、止泻
对于湿热型腹泻，生用可清热止泻；脾虚久泻则需炒制后使用，常与芡实、莲子配伍。其鞣质成分能收敛肠黏膜，减少肠道过度蠕动。
4、利水消肿
通过促进尿液生成和排出，改善水肿症状，尤适用于脾虚湿泛型水肿。常与茯苓皮、冬瓜皮等利水渗湿药同用，帮助排出体内多余水分。
5、增强免疫
含有植物血凝素等活性成分，能刺激淋巴细胞转化，提升机体抗病能力。其丰富的蛋白质和B族维生素可辅助改善营养不良状态。
使用白扁豆时需注意区分生用与炒制的功效差异，湿热体质者宜用生品，脾虚者宜用炒制品。建议在中医师指导下辨证使用，尤其阴虚血燥或便秘者慎用。日常食疗可搭配薏米、山药等煮粥，但每日摄入量不宜超过30克，避免过量引起腹胀。