碳酸氢铵作为食品添加剂在合规使用的情况下通常对人体无害，但过量或长期摄入可能存在健康风险。其安全性主要取决于摄入量及个体健康状况。
碳酸氢铵在食品加工中常作为膨松剂使用，如制作饼干、糕点等。根据国家食品安全标准，其添加量需严格控制在合理范围内，此时不会对健康产生危害。正常代谢情况下，碳酸氢铵可分解为二氧化碳、水和铵盐，通过肾脏排出体外。但长期过量摄入可能影响酸碱平衡，尤其肾功能不全者可能出现血氨升高。部分敏感人群可能出现胃部不适、恶心等消化道反应。
日常购买预包装食品时，可通过查看配料表中碳酸氢铵的位置判断其含量，位置越靠后添加量越少。特殊人群如慢性肾病患者、代谢障碍者需谨慎选择含该添加剂的食品。若因误食工业用碳酸氢铵或超量摄入出现不适症状，应及时就医处理。