胆囊炎患者不宜吃高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、高糖以及产气较多的食物，以免加重病情或诱发不适。日常需结合自身症状调整饮食结构，必要时需就医治疗。
1、高脂肪食物
胆囊炎患者应避免摄入肥肉、油炸食品、奶油制品等高脂肪食物。这类食物会刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，但炎症状态下胆囊排空功能受限，可能诱发胆绞痛或加重腹胀、恶心等症状。急性发作期需严格限制脂肪摄入量。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物胆固醇含量过高，可能增加胆汁中胆固醇浓度，促进胆结石形成，从而加重胆囊炎症。建议选择鱼肉、鸡胸肉等低胆固醇优质蛋白，每日胆固醇摄入量控制在300毫克以内。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、酒精等刺激性食物会直接刺激胆道系统，导致Oddi括约肌痉挛，加重右上腹疼痛。部分患者食用后可能出现反酸、烧心等消化道症状，建议采用清蒸、炖煮等清淡烹调方式。
4、高糖食物
蛋糕、含糖饮料等精制糖分过高的食物会干扰脂质代谢，间接影响胆汁成分，增加胆囊负担。长期高糖饮食还可能诱发肥胖和胰岛素抵抗，这些均是胆囊疾病的高危因素。
5、产气食物
黄豆、洋葱、碳酸饮料等易产气食物可能导致胃肠胀气，使腹腔压力增高，进而压迫胆囊引发隐痛。腹胀明显时可暂时减少粗纤维蔬菜摄入，待症状缓解后逐步添加。
日常饮食需定时定量，避免暴饮暴食，急性期以米汤、藕粉等流质食物为主。若出现持续发热、剧烈腹痛或皮肤黄染等症状，应立即就医进行抗感染或手术治疗。烹饪时建议使用橄榄油等不饱和脂肪酸油脂，每日脂肪总量控制在30克以内为宜。