藕作为药食同源的食材，在中医理论中具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀、补益气血、通便止泻等药用价值和功效。其性质平和，既可入药也可日常食用。
1、清热生津
藕性寒，中医认为其能清除体内热邪，常用于缓解热病引起的口渴、烦躁等症状。鲜藕榨汁饮用可辅助改善津液不足导致的口干舌燥。
2、健脾开胃
藕富含膳食纤维和鞣酸，能促进消化液分泌，增强脾胃运化功能。对于食欲不振、消化不良者，用藕制成藕粉或炖汤食用可帮助改善胃肠功能。
3、止血散瘀
藕节部位含有单宁类物质，具有收敛止血作用。中医将藕节炭制后用于治疗吐血、衄血等出血症状，其提取物还能改善局部血液循环。
4、补益气血
藕含有铁、维生素C等营养成分，中医认为其能补中益气。气血不足引起的面色萎黄、乏力等症状，可配伍其他补益药材炖煮食用。
5、通便止泻
生藕性凉能润肠通便，缓解肠燥便秘；煮熟后性转温，所含淀粉转化为糊精，具有收敛作用，适合脾虚腹泻者适量食用。
日常食用藕建议根据体质选择烹饪方式，脾胃虚寒者不宜过量生食。药用需注意藕节与其他药材的配伍禁忌，出血性疾病或慢性疾病患者使用前应咨询中医师，避免自行用药延误病情。