猪肚汤作为传统食补食材，一般具有补充营养、促进消化、增强体质、改善贫血、温中养胃等健康益处。其营养价值和食疗效果需结合个人体质合理摄入。
1、补充营养
猪肚汤含有优质蛋白质、维生素A、维生素B12及钙、铁、锌等矿物质。蛋白质可维持组织修复和免疫功能，铁元素有助于红细胞的生成，锌元素对维持味觉和免疫功能有积极作用。
2、促进消化
猪肚中的胶原蛋白和适量脂肪能保护胃黏膜，促进消化液分泌。其软烂质地更易被胃肠吸收，适合消化功能较弱的人群适量食用。
3、增强体质
丰富的蛋白质可为机体提供必需氨基酸，维生素B族参与能量代谢过程。搭配生姜、胡椒等辅料炖煮，可通过促进血液循环改善体虚畏寒症状。
4、改善贫血
每100克猪肚含铁元素约3.2毫克，结合汤品中的维生素C成分，可提高铁元素吸收率。对于缺铁性贫血人群，适量食用可作为膳食辅助。
5、温中养胃
中医认为猪肚性温，搭配白果、山药等食材炖煮，可通过食疗方式缓解胃寒引起的腹痛。其温补特性适合脾胃虚寒者秋冬季节适量食用。
需注意猪肚汤胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。建议每周食用不超过2次，每次200-300毫升为宜。消化性溃疡急性期或湿热体质者应避免过量食用，特殊人群建议在营养师指导下合理搭配膳食结构。
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