猪肚作为传统食材，在中医理论中具有一定的药用价值，通常被认为具有健脾胃、补虚损、改善贫血、增强体质、辅助调理气血等功效和作用。其营养成分和传统应用为相关功效提供了依据。
1、健脾胃
猪肚中含有蛋白质、胃膜素等成分，中医认为其性温味甘，归脾胃经，适量食用能温和刺激胃黏膜，促进消化液分泌。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、脘腹隐痛等症状，可作为辅助食疗。
2、补虚损
猪肚富含优质蛋白质、维生素B12及微量元素，中医将其归为"以形补形"的补益食材。对于病后体虚、产后气血不足等虚损状态，能提供营养支持，帮助恢复体力。
3、改善贫血
每100克猪肚含铁元素约2.4毫克，同时含有促进铁吸收的维生素B12和叶酸。这些营养素能辅助改善缺铁性贫血，但需注意其胆固醇含量较高，不宜过量食用。
4、增强体质
猪肚中的胶原蛋白和弹性蛋白含量较高，这些成分有助于维持黏膜组织的完整性。所含的锌元素对维持免疫系统正常功能具有积极作用，适量食用可辅助提升机体抵抗力。
5、辅助调理气血
中医理论认为猪肚具有"补中益气"的作用，其含有的烟酸、核黄素等B族维生素能促进能量代谢。对于气血两虚引起的乏力、面色萎黄等症状，可配合中药材炖煮食用。
需注意猪肚属于高胆固醇食物，每100克约含胆固醇165毫克，高脂血症患者应控制摄入量。建议采用清炖、煲汤等烹调方式，避免油炸等高脂做法。若出现明显胃肠不适或需要治疗相关疾病，应及时就医规范治疗，不宜单纯依赖食疗。