石斛作为一味传统中药材，一般具有滋阴清热、益胃生津、明目、调节免疫力以及辅助降血糖等功效和作用。其功效主要基于中医理论及现代药理研究，但具体应用需结合个体情况。
1、滋阴清热
石斛性微寒，归胃、肾经，中医认为其能缓解阴虚火旺引起的口干舌燥、潮热盗汗等症状。现代研究显示其可能通过调节体内代谢平衡发挥作用。
2、益胃生津
临床常用于胃阴不足导致的食欲不振、干呕等症状，可能与促进消化液分泌有关，但具体机制仍需进一步研究验证。
3、明目
中医典籍记载其对视物昏花有一定改善作用，现代研究发现其含有的活性成分对视神经细胞具有保护作用。
4、调节免疫力
实验研究表明石斛多糖成分可激活巨噬细胞，增强机体非特异性免疫反应，但对特异性免疫的调节作用尚不明确。
5、辅助降血糖
动物实验显示石斛提取物可改善胰岛素抵抗，促进肝糖原合成。但人类临床研究样本量有限，且作用强度远不及降糖药物，不能替代正规治疗。
需要注意的是，石斛的降血糖作用目前仅作为辅助手段研究，高血糖患者仍需遵医嘱进行规范的饮食控制、运动治疗和药物干预。使用中药材前应咨询中医师，避免自行用药延误病情，糖尿病患者需定期监测血糖变化并及时调整治疗方案。