EPA和DHA是两种重要的Omega-3多不饱和脂肪酸，主要存在于深海鱼类、海藻类等食物中。它们对心血管健康、大脑功能发育以及视力保护等方面具有重要作用，是人体维持正常生理功能所需的营养物质。
EPA的化学名为二十碳五烯酸，其分子结构中含有5个双键，具有抗炎、调节血脂的功能。它能够减少血液中的甘油三酯水平，抑制血小板过度聚集，从而降低动脉粥样硬化的风险。DHA被称为二十二碳六烯酸，其分子链更长且双键更多，是大脑灰质和视网膜的重要组成成分，约占大脑皮层脂质的20%和视网膜感光细胞的50%，对婴幼儿神经发育和成人认知功能维持至关重要。
从食物来源看，三文鱼、鲭鱼等深海冷水鱼体内富含EPA和DHA，每100克鱼肉约含1-2克。藻类尤其是裂殖壶菌是DHA的植物性来源，适合素食者摄入。南极磷虾体内含有的Omega-3脂肪酸以磷脂形式存在，生物利用率更高。对于特殊人群，如孕妇和婴幼儿，可通过鱼油补充剂获取，但需注意选择重金属含量达标的产品。
日常饮食中建议每周食用2-3次深海鱼类，每次摄入量约100-150克。存在高血脂或心血管疾病风险者，应在医生指导下确定补充剂剂量。需注意，正在服用抗凝血药物者补充高浓度鱼油可能增加出血风险，需严格遵医嘱调整摄入量。
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