碱面作为一种常见的食品添加剂，主要成分为碳酸钠，在食品加工中常用于调节酸碱度或改善口感。其可能的作用包括调节酸碱平衡、促进消化、改善食欲、辅助中和胃酸以及作为膨松剂使用，但需注意其并非药物，不能替代正规医疗手段。
1、调节酸碱平衡
碱面属于弱碱性物质，适量摄入有助于中和体内酸性代谢产物，维持体液酸碱环境的相对稳定。但这种调节作用有限，需通过合理饮食实现整体平衡。
2、促进消化
对于胃酸分泌过多的人群，少量碱面可能暂时缓解胃酸刺激。但过量摄入会破坏胃内正常酸性环境，反而影响消化酶活性，需在医生指导下合理使用。
3、改善食欲
在食品加工中添加碱面可改变食材质地，使面条更筋道、粽子更软糯，通过改善食物口感间接促进食欲。但不宜过量添加，以免产生苦涩味。
4、辅助中和胃酸
临床上含碳酸氢钠的抗酸药物可中和胃酸，但食品级碱面浓度较低且作用短暂。反复使用可能引起反跳性胃酸增多，胃部不适持续时应就医而非自行使用。
5、作为膨松剂
在烘焙中与酸性物质反应产生二氧化碳，使面团膨胀形成疏松结构。该作用仅限于食品加工领域，与医疗功效无直接关联。
需注意长期过量摄入碱面可能影响矿物质吸收，导致钠摄入超标等问题。日常饮食中建议通过天然食材调节酸碱平衡，如出现消化道症状应及时就医查明病因，避免自行使用食品添加剂处理健康问题。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。