彩椒作为常见的蔬菜，通常具有补充营养、抗氧化、促进消化、增强免疫力、保护视力等健康益处。其丰富的营养成分和活性物质有助于维持身体正常机能。
1、补充营养
彩椒富含维生素C、维生素A、维生素B6及钾、镁等矿物质。其中维生素C含量较高，每100克彩椒可提供约120毫克维生素C，有助于促进胶原蛋白合成和铁元素吸收。
2、抗氧化
彩椒含有类胡萝卜素、黄酮类化合物等抗氧化成分。这些物质能中和体内自由基，减轻氧化应激反应，对预防细胞损伤和延缓衰老具有一定辅助作用。
3、促进消化
彩椒中的膳食纤维含量约为1.5克/100克，可促进肠道蠕动。其含有的辣椒素衍生物还能温和刺激胃液分泌，帮助改善食欲和消化功能。
4、增强免疫力
维生素C和维生素A共同参与免疫系统调节，可增强白细胞活性。彩椒中的植物化学物质还能辅助调节机体免疫应答，提升抗病能力。
5、保护视力
彩椒含有的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜正常功能。叶黄素和玉米黄质等成分还能过滤蓝光，降低黄斑变性的风险。
日常可将彩椒作为沙拉、炒菜等多样化膳食的组成部分，建议每天摄入200-300克新鲜蔬菜。需注意彩椒属于茄科植物，对茄科过敏者应谨慎食用。特殊人群如胃肠敏感者，建议烹饪后食用以避免刺激。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。