鹅蛋虽然营养丰富，但部分人群不宜食用，比如对蛋类过敏者、高胆固醇血症或心血管疾病患者、消化功能较弱者、肝肾疾病患者以及儿童和老年人。需根据自身情况合理选择。
1、对蛋类过敏者
鹅蛋中的蛋白质成分可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、腹泻，甚至呼吸困难。若既往食用鸡蛋、鸭蛋后出现过敏症状，应严格避免食用鹅蛋，以免诱发严重过敏反应。
2、高胆固醇或心血管疾病患者
鹅蛋黄胆固醇含量较高，每100克约含1500毫克胆固醇。过量摄入可能增加血液粘稠度，导致血脂异常，加重动脉粥样硬化风险。此类人群需控制每日胆固醇摄入量，建议每周食用不超过1个鹅蛋。
3、消化功能较弱者
鹅蛋富含蛋白质和脂肪，每100克含约14克蛋白质和13克脂肪。胃肠功能较差的人群消化这类大分子物质效率较低，可能引发腹胀、嗳气等消化不良症状。建议采用蒸煮等易消化方式少量食用。
4、肝肾疾病患者
鹅蛋中的蛋白质代谢会产生含氮废物，需通过肝肾排出。肝肾功能不全者代谢能力下降，过量摄入可能加重器官负担，甚至诱发氨中毒或尿毒症。此类患者每日蛋白质摄入量需遵医嘱严格控制。
5、儿童和老年人
儿童消化系统发育尚未完善，老年人消化酶分泌减少，过量食用鹅蛋可能导致营养吸收障碍。建议3岁以下幼儿每周摄入不超过2个，老年人根据消化能力调整食用量，必要时可仅食用蛋白部分。
日常饮食中若需补充优质蛋白，可选择鸡蛋、鱼类等更易消化的食物。特殊人群在食用鹅蛋前，建议咨询营养师或医生，根据个体健康状况制定合理的膳食计划。若进食后出现恶心、呕吐等不适，应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。